Viinimestari Kirsi Heikkilä löysi ihmisen viinittämisen tai viinin personoinnin katsellessaan Tanssii Tähtien Kanssa -ohjelmaa viime syksynä.
— Mietin, että Jorma Uotinen on kuin Pinot Noir -rypäle. Tosi persoonallinen, selkeäpiirteinen, ei rönsyile ja tietää, mitä tahtoo, Heikkilä muistaa.
Hän käyttää personoinnissa perusrypälelajikkeita. Näitä ovat esimerkiksi Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Nebbiolo, Zinfandel, Pinot Noir, Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, Gewurstraminer ja Chenin Blanc.